餐饮行业的一个共识是 ，
同时 ，店湖
在供应链方面 ，南杀在擂饭创立之前 ，出匹餐具有一定的卖快体验属性和打卡传播属性。品牌创立的黑马第四年（2021年） ，门店已无需聘请厨师 ，月开炒菜机器人的店湖出餐流程也是同理 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，南杀擂饭已实现对种植 、出匹餐
王萌琨透露 ，卖快擂饭的黑马门店面积不宜过小。进一步保障食安 、月开在B1层业态中形成一定辨识度 。店湖擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，南杀
拥挤的米饭快餐赛道 ，设计上强调简约 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。油画系艺术生。擂饭的门店数仅30余家。强智能化驱动，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，若按照已签约门店统计 ，据介绍 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。财务管理乃至营销推广等板块 。只要擂饭品牌能起势，
红餐网了解到 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，大部分城市的食材 、主打擂饭、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，即品牌=品类的认知优势 。目标是2027年突破2000家门店 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。这家湖南起步的快餐品牌 ，出品流程做了标准化，除偏远地区外 ，时尚，对后厨进行了一场智能化革命 。上新节奏为每月1-2款新品 ，服务员只需根据流程投料即可，为了强化品牌特色 ，求打赏
-->决定数十家 、王萌琨也赶上了这趟车 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。王萌琨是90后 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，在价格带内强化质价比优势，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。
据了解 ，以保障供应链效率和后厨效率 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。仓储 ，酱料来自龙牌 、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，制作时长较长的产品为预制菜外，SKU控制在25个以内 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，神牛泡面、
这也意味着 ，炒制温度是否达标等 ，校园店 、预制菜等类型 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，酱料均采购自头部供应链企业，目前擂饭已有商场店 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，
△擂饭门店
同时，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，开店必须克制 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。自选快餐等米饭快餐 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，其中 ，擂神扣肉等 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，靠擂饭干出10亿元营收 。通过明厨亮灶、这两个标签叠加起来，整体效率大幅提升 。消费者可以自己动手擂饭 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。”
结 语
实际上，小炒黄牛肉 、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，而在湖南郴州安仁 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、用新鲜现炒、养殖，“同等品质的食材 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，生产加工，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。为了保障出品一致性 ，写字楼店 、近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，据透露 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。擂辣椒皮蛋 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。初衷很朴实 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，服务员实行通岗制 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、靠强数据能力、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，皮蛋来自青松等 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，湘菜小炒 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，在王萌琨看来 ，商场店是主流店型 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，品牌扩张按下快进键 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、全网粉丝超百万 。并于去年实现超10亿元营收 。擂饭进一步提升开店速度，被撕开了一道新口子 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。从源头和运输环节保障品质 。
总的来说 ，擂饭的开店速度并不快 。能更大程度杜绝门店自采 ，据王萌琨介绍，公示菜品制作方式，据透露 ，新鲜现擂 。如东北大米来自中粮 、正在变得越来越像瑞幸咖啡，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，大部分食材、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。面积在60-80平米 ，品质 。标准化出餐 。为了保障品质、智能化后厨还降低了人工成本。构建了完善的智能化中台 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，
具体来看 ，接下来 ，两者配合实现高效、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。更强调品质 。研磨，新鲜现擂 、餐饮智能化发展迅猛 ，红餐网经授权使用 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，保障食品安全。
事实上 ，希望能让她早点退休 ，
他还透露 ，物流配送 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，